ÉVÁS ÖTLETEK A KONYHÁBAN: SZILVESZTERI FŰSZERES MÁRTOGATÓS

Az év utolsó napján rendszerint társaság fogadására szoktunk készülni, vagy mi magunk megyünk vendégségbe. Idén ez is másképp fog történni. Szűk baráti körben fogjuk az új esztendő kezdését megünnepelni. A készülődés is sokkal egyszerűbb, visszafogottabb.

Előétel helyett egészséges nassolnivalóra esett a választásom, amit a gyermekek, felnőttek egyaránt szívesen fogyasztanak. Hummuszra gondoltam, de hogy mégis különlegesebb legyen (elvégrekivételes napra készül), sütőtökös verziót terveztem. A csicseriborsót (amelyből hagyományosan készül a hummusz) sütőtökrecseréltem. Természetesen ez nem az én találmányom, de tekintettel arra, hogy még sosem próbáltam, gondoltam itt a nagy alkalom, legyen tehát a szilveszteri mártogatós a sütőtökös hummusz.

Elkészítettem, de sajnos nem az lett belőle, amire számítottam. A sütőtök és a tahini (szezámpaszta) párosítás számomra nem vált be. A sütőtökös alap túlédes volt, az én ízlésem hangsúlyozottan követelt mellévalami savas hozzávalót, de a citromlé önmagában nem volt elég. Így aztán kombinálni kezdtem, hozzáadtam még pár nyers zöldséget, fűszereket, míg egy nagyon ízletes mártogatós keverék lett belőle. Ez már rég nem hummusz, de az íze páratlanul finom, és mártogatni is lehet.

Roppant ízletes, egészséges harapnivaló kerekedett belőle, melyet már bártan osztok meg másokkal is.

Hozzávalók:

  • 1 kisebb (1-1,5 kg) sütőtök
  • 1 pasztinák
  • 2 ektahini (szezámpaszta)
  • 1 kis fej hagyma
  • 300-400 g paradicsom
  • 1 piros húsú kaliforniai paprika
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 citrom leve
  • 1 kk őrölt koriander
  • ½ kk őrölt római kömény
  • 1 csípős paprika (elhagyható)
  • 1 csokor korianderlevél
  • kevés olívaolaj

Elkészítése: a sütőtököt és a pasztinákot megpucolom, egyforma kockákra vágom. Sütőpapírral bélelt tepsire rakom, kevés olíva olajjal összeforgatom. 170 fokos sütőben, kb. fél óra alatt puhára sütöm. Aki jobban kedveli a párolást, főzést, ezt az elkészítési formát is választhatja. Én annak reményében szavaztam a sütésre,hogy ily módon a zöldségek íze jobban megmarad, nem öntöm ki a főzőlével együtt. Amíg ez a két zöldség sül, a többit is megtisztítom, nagyobb darabokra vágom.

Ha a sütőtök és a pasztinák készre sült, kiveszem a sütőből és egy magasabb falú, de öblösebb (azért, hogy majd minden zöldség beleférjen) edénybe teszem. Botmixerrel simára turmixolom. Beleteszem a tahinit, és jól összekeverem. A paprikát, a paradicsomot, a hagymát, a korianderlevelet ésa fokhagymátrobotgép segítségével apróra vágom, s a sütőtökös alaphoz adom. Jól összekeverem. Sóval, citrommal, pár csepp olíva olajjal, őrölt korianderrel és római köménnyel ízesítem. Ha túl sűrű, egy kevés vízzel hígítom.

A sütőtökös hummusz nem volt kedvemrevaló, túl édesnek, nehéznek és töménynek tűnt, bevallom, nem ízlett. De ez a zöldségekkel felturbósított változata, ami már inkább a guacamoléhoz hasonlít, csak nem avokádóval, hanem sütőtök-pasztinák keverékkel készült, teljesen levett a lábamról. Kérte a csípőspaprikát is ez az ízkavalkád, ezért tettem bele egy keveset. A végeredmény egy kellemesen fűszeres, savanykás-édeskés alap lett, melyet uborka és sárgarépa hasábokkal kóstoltam. Grissinit és kukoricacsipszet is lehet mellé kínálni, hogy mindenki megtalálja a kedvére való párosítást. Nekem zöldséggel mártogatva ízlett a leginkább. A gyermekeim annyira nem rajonganak az erős fűszeres ízekért, ezért ők a zöldséghasábokat ropogtatták boldogan.

Az elkészült falnivaló nagyon eltávolodott a hummusztól, ezért csak egyszerűen fűszeres mártogatós lett a neve. Egyszerű név, nagyszerű ízkombináció, így tudnám összefoglalni.

Nem csupán szilveszterkor készíthetjük, baráti beszélgetések kiváló kísérője lehet bármikor. Vagy akkor is összedobhatjuk, ha a családunkat szeretnénk egészséges ropogtatnivalóval meglepni.

A jó étvágy mellé egészséges és boldog új évet kívánok!

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s